일반적으로 레스토랑 사업은 투자하기에 이상적인 사업이 아니다. 레스토랑은 관리가 복잡하고 비용이 많이 들어 많은 레스토랑이 실패하기 마련이다. 실제로 대규모 레스토랑 체인조차도 최근 방어적으로 돌아서는 경향이 있다.
하지만 이러한 산업 규범에서 몇 가지 예외가 존재한다. 그중 하나가 바로 Chipotle Mexican Grill(NYSE: CMG)이다. 여유 자금이 1,000달러가 있다면, 특히 현재 주가가 지난달 고점에서 16% 하락했고 이 할인 가격이 오래 지속되지 않을 가능성이 크므로, Chipotle은 훌륭한 성장주가 될 것이다.
Chipotle Mexican Grill의 특별함
Chipotle Mexican Grill(치폴레)은 인기 있는 텍스멕스 패스트캐주얼 식당 체인이다. 전 세계에 약 3,500개의 매장을 운영하며 고객 맞춤형 부리토, 타코, 보울을 제공한다. Qdoba와 Moe’s와 같은 다른 브랜드도 있지만, Chipotle은 이러한 직접적 경쟁자보다 훨씬 규모가 크고 그 규모의 이점을 누리고 있다.
2025년 6월 25일, 나스닥닷컴의 보도에 따르면, 이 브랜드를 매력적인 투자 대상으로 만드는 것은 단순히 규모뿐만 아니라 메뉴와 매장 내 준비 과정도 차별화된 요소다.
Chipotle 매장에서 각 주문은 조립 라인을 통해 만들어진다. Chipotle의 고객은 조리된 부리토, 보울, 샐러드의 각 단계에서 점원에게 신선하게 준비된 재료를 요청하거나 필요 없는 재료는 건너뛰고, 주문한 재료는 긴 카운터를 따라 진행된다. 조립 라인에서 준비되지만, 재료는 현장에서 조리되고 고객에게 제공되기 직전에 준비된다.
이 접근 방식은 두 가지 이점을 가져다준다. 첫째, 신선하고 고품질의 새로운 재료를 더 쉽게 제공할 수 있어 다른 패스트푸드 체인에서는 볼 수 없는 고객 경험을 제공한다. 둘째, 인력에 의해 운영되는 조립 라인은 효율성을 더하고 표면상 보이는 것보다 더 간단하게 운영되기에 비용 효율성도 높인다.
의구심 속에서도 성장 지속
최근 Chipotle Mexican Grill을 주의 깊게 관찰했다면 최상의 시기가 지나갔다는 주장에 대해 들어봤을지 모른다. 최근 뉴욕 포스트의 헤드라인에서 ‘우리 모두 갑자기 Chipotle에 싫증났다’라는 말이 있다.
그러나 수치는 이에 반대하고 있다. 예를 들어 Chipotle의 최근 1분기 매출을 보자. 매출은 전년 동기 대비 14.1% 증가했으며, 동일 매장 매출 성장률은 7% 증가했다. 이러한 숫자는 팬데믹 이후 지속적으로 성장하는 추세를 반영한다. 계속되는 비용 상승에도 불구하고 영업 이윤율이 증가하고 있는 것도 긍정적인 신호다. 절대 기준으로 볼 때 Chipotle은 현재 역대 가장 높은 수익성을 자랑하고 있으며, 2015년 마케팅 등에 많은 비용이 들기 전의 높은 수익성 수준으로 돌아가고 있다.
투자 기회
최근 몇 년 동안 Chipotle 주식은 몇 차례의 후퇴를 겪었다. 그러나 이러한 주가 하락은 이전에도 주식 상승을 위한 매력적인 진입점이 되어 왔다. 6월 고점에서의 하락도 이와 같은 장기적 성장 추세에 대한 또 다른 기회가 될 수 있다. 레스토랑 체인의 기록과 성장 잠재력을 고려할 때 이번 주가 하락은 오래 지속되지 않을 가능성이 크다.
이 달 말 Chipotle Mexican Grill은 2분기 실적을 발표할 예정이다. 애널리스트들은 주당 0.31달러의 이익과 29억 4천만 달러의 매출을 예상하고 있으며, 이는 전년도 0.25달러의 EPS와 25억 3천만 달러의 매출에서 증가한 수치다.
